The time sunrise to sunset

단호박 해물찜 만드는 법

단호박 속에 매콤한 해물을 넣고 찜을 하면 매콤 달콤하고 먹음직스러운 단호박 해물찜이 됩니다. 좋아하는 해물을 매콤하게 볶아 단호박에 넣고 쪄냈더니, 매운맛을 달콤한 단호박이 달래주네요.

재료 : 단호박 1개, 오징어 1/2개, 칵테일 새우 한 줌, 양파 1/4개, 피망 1/2개, 파프리카 1/2개, 조랭이떡 한 줌, 모차렐라치즈 5큰술, 파슬리 가루 , 식용유, 소금 약간

양념장 : 고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술, 간장 1/2큰술, 굴소스 1/2큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간

만드는 방법 :

1. 양파, 피망, 파프리카, 오징어는 먹기 좋게 썰고, 칵테일 새우도 준비합니다.

2. 단호박은 윗부분을 칼집을 내어 자르고 씨앗을 파낸후, 전자레인지 에서 7분정도 쪄줍니다.

3. 오징어와 새우는 끓는 물에 소금을 약간 풀어 살짝 데치고, 조랭이떡도 말랑하게 데쳐줍니다.

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양파, 피망, 파프리카를 넣고 볶아 줍니다.

5. 채소가 익으면 데쳐둔 조랭이떡, 오징어, 새우를 넣고, 양념장과 함께 볶아주세요.

6. 살짝 찐 단호박 속에 볶은 재료를 넣고 모차렐라치즈와 파슬리가루를 뿌려 200도로 예열한 오븐에서 10분간 구워줍니다.

● 해물이 익는 시간과 단호박이 익는 시간이 다르기 때문에 단호박을 미리 살짝 익혀서 구워야 알맞게 익습니다.

섞박지 만드는 법

겨우내 서서히 익혀서 시원한 무가 깊은 맛이 우러나도록 만들어 먹는 섞박지. 김장철 무가 나올 때쯤 되면 큼지막하게 꺽둑꺽둑 썰어 넣고 시원하고 감칠맛 있게 담급니다. 추운 겨울 아삭하고 씹히는 섞박지의 맛은 예술입니다.

재료 : 무3개, 굴 400g, 갓 1/2단, 쪽파 1/2단, 꽃소금 약간

양념 : 고춧가루 3/2컵, 액젓 3큰술, 새우젓 3큰술, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 1큰술, 찹쌀풀 2컵, 설탕 1큰술

만드는 법 :

1. 무는 6cm 크기로 납작하고 큼직하게 썰어 물 2리터에 굵은 소금 5컵을 잘녹이고 무를 넣어 2시간 가량 절여줍니다.

2. 절인 무는 물기를 빼서 고춧가루 1/3컵과 설탕 1큰술을 넣고 버무려 30분간 재워줍니다.

3. 고춧가루 1컵, 액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 찹쌀풀을 섞어 양념을 만들어줍니다.

4. 고춧가루가 밴 무에 쪽파, 갓 굴을 넣고 양념을 모두 부어 손끝으로 가볍게 버무려 소금으로 간을 맞춰줍니다.

동절기엔 시원한 곳에 5일~ 1주일간 내놓으면 익습니다. 알맞게 익으면 냉장보관해서 먹도록합니다.

수분을 가득 품은 겨울 무를 큼지막하게 썰어담가서 겨우내 서서히 익혀 먹기 때문에 시원한 맛이 일품이고, 아삭아삭 씹히는 맛이 좋습니다

낙지연포탕 만드는 법

낙지를 바닷가 어민들은 개펄 속의 산삼이라고 부릅니다. 단백질과 무기질이 다량 함유되어 있고, 쇠고기와 비교해도 영양가가 떨어지지 않으며, 특히 그 영양 성분 때문에 바다의 대표 스테미너 식품이라고 합니다. 그래서 제철 낙지를 꼭 챙겨먹어 보도록 합니다.

재료 : 낙지 3~4마리, 무 1토막, 청양고추, 홍고추1개, 대파1/2대, 다진 마늘 1작은술, 굵은 소금 1큰술, 밀가루 2큰술

조개육수 : 바지락 200g, 청주2큰술, 물 1.5리터

만드는 방법 :

1. 낙지를 머리를 뒤집어 먹통을 떼어내고, 밀가루를 넣은후 바락바락 주물러 씻어줍니다.

2. 물기를 뺀 낙지는 6cm 길이로 잘라 준비해줍니다.

3. 무는 납작하게 썰어주고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰어줍니다.

4. 바지락은 해감한 후 물을 붓고, 청주를 넣고 끓여서 조개의 입이 벌어질 만큼 끓으면 조개와 육수를 분리합니다.

5. 바지락 육수에 무를 넣고 끓입니다.

6. 무가 투명하게 익기 시작하면 낙지와 바지락, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓이다가 재빨리 대파, 다진 마늘을 넣습니다.

낙지를 손질할 때 흔히 소금으로 문지르지만 소금은 낙지를 질겨지게 만드므로 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다.

주물러서 빨판에 묻은 찌꺼기를 제거한 후 깨끗이 헹궈 물기를 빼줍니다.

[가을에 맛있는 수산물]가을 제철 수산물

낙지

지방은 거의 없고 타우린과 무기질, 아미노산이 풍부하여 조혈 강장 작용을 하고 힘이 없을 때 원기를 돋워주는 식품입니다. 동맥경화를 비롯한 각종 성인병에 효과가 있는 타우린이 풍부하게 들어 있으며 쫄깃쫄깃 씹히는 식감이 좋습니다.

낙지는 살이 두텁고 싱싱한 것이 좋으며 중간 크기가 맛이 좋습니다.

오징어

오징어는 콜레스테롤 함량이 높지만 동시에 타우린 함량도 풍부해 고혈압, 시력 감퇴, 여성의 갱년기 장애 등에 효과가 있습니다. 고단백질이면서 열량이 낮아 다이어트에 효과적입니다. 몸통이 유백색으로 투명하고 윤기가 나며 탄력이 있는 것이 좋습니다.

고등어

양질의 단백질과 EPA, DHA 같은 불포화 지방산이 풍부해 다이어트에 도움이 되고 성장기 어린이 발육에도 좋습니다.

특히 고등어의 불포화 지방산은 동맥경화와 뇌졸중을 예방해줍니다. 크고 청록색의 광택이 나며 손으로 눌러 탄력이 있는 것이 좋은 고등어 이며, 가을 고등어가 가장 맛이 좋습니다.

대하

단백질과 칼슘, 각종 비타민이 풍부하게 들어 있는 강장, 강정 식품이며 각종 성인병에 효과가 있습니다. 세계적으로 널리 애용되는 식품으로 튀김이나 찜을 하고 국물을 내는 데에도 좋습니다. 조리시 껍질쨰 이용하면 좋습니다.

몸이 투명하고 윤기가 나며 껍질이 단단한 것이 좋습니다.

닭고기 조림 만드는법

고구마는 식이섬유소가 풍부하여 포만감을 주어 다이어트에 좋으며 닭고기는 우수한 단백질을 제공해 줍니다.

아이들이 좋아하는 간장소스를 사용하여 만들어 봅니다.

재료 준비 :

고구마 2개,닭고기 1/4마리, 당근 4/1개,양파 1/4개,다시마 1장,생강즙, 청주, 올리브유, 양념장: 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 청주 1큰술, 물 2컵

만드는 법

1.닭고기는 큼직하게 썰어 생강즙과 청주에 재워 줍니다.

2.고구마와 당근은 삼각형으로 큼직하게, 양파는 사방 2cm 크기로 썰어 줍니다. 다시마는 행주로 닦습니다.

3.냄비에 올리브유를 두르고 1의 닭고기를 볶다가 고구마, 당근, 양파를넣고 볶아 줍니다.

4.3에 양념장 재료와 다시마를 넣고 은근한 불에서 조려줍니다.

5.국물이 졸아들면 뚜껑을 열고 센불에서 볶아 줍니다.

불낙전골 만드는법

쓰러진 소도 일으켜 세운다는 DHA가 풍부한 낙지에 소고기를 더한 불고기 전골입니다.

재료 준비 :

쇠고기 100g, 낙지 한마리, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 두부 1/4모, 팽이버섯 30g, 생표고버섯 2개, 다시마 국물 4컵, 소금, 후춧가루 약간 불고기 양념: 간장 1큰술, 다진마늘, 다진파, 다진 생강, 청주 1/4잔, 설탕 1/4큰술, 후춧가루, 참기름 약간

만드는 법 :

1.쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 두고, 불고기 양념은 분량대로 준비해 줍니다.

2.낙지는 깨끗이 손질해두고, 양파는 가늘게 채 썰어줍니다. 대파는 길게 반으로 쪼개고, 두부는 작게 썰어 줍니다.

3.팽이버섯은 밑동을 자르고 씻어 가닥을 나눠줍니다. 표고버섯은 기둥을 잘라내고 도톰하게 저며줍니다.

4.쇠고기에 낙지, 양파채를 넣고 불고기 양념으로 무쳐줍니다.

5.냄비에3과 대파,두부, 4를 담고 다시마 국물을 부어 끓인 뒤 소금, 후춧가루 로 간을 맞춥니다. 마지막으로 쑥갓을 넣고 불을 꺼줍니다.

감자조림 맛있게 만드는법

섬유질이 풍부해서 콜레스테롤 저하에 도움을 주는 감자를 달콤하고 짭짤한 양념장에 조려내어 밥반찬으로 먹을수 있는 일품 감자조림 요리입니다.

재료 준비

감자 여러개, 통깨 1작은술, 조림장 : 간장 2큰술, 물1컵, 물엿1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/3 작은술

만드는 법

1.감자는 껍질을 벗겨 사방 1.5cm 크기로썰어 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 빼줍니다.

2.냄비에 감자를 넣고 조림장 재료를 분량대로 넣은후, 약한 불에서 뚜껑을 덮고 은근히 조려줍니다.

3.중간 중간 조림장을 끼얹으면서 조려 감자가 투명하게 익으면 불을 끄고 통깨를 뿌려줍니다.

호두 하루 권장량, 효능 효과

호두는 쇠약해진 몸에 기를 불어넣고 활기를 주는 영양소가 매우 많이 들어 있는 식픔으로 선식, 혹은 젊어지는 약이라고 부르기도 한다.

양질의 단백질과 지방이 풍부할 뿐 아니라 비타민이나 미네랄도 많이 들어 있는 식품이다. 당뇨. 귀울림에도 효과가 있다.

호두의 하루 권장량은 하루 8~10알 정도가 적당하다.

빈뇨

비뇨기계의 병이 원인일때는 의사의 진찰을 받는것이 우선이다. 그러나 노화로부터 오는 체력저하, 냉증, 긴장, 초조 등의 스트레스가 원인일때는 호두가 효과적이다. 술에 섞어 마시는 방법도 있다.

위기능개선

호두 2개를 간후, 생강즙을 조금 섞어 물1컵을 붓고 5분간 끓인다. 이것을 식기전에 마신다. 하루에 1번정도면 된다.

편두통

호두는 혈액순환을 돕고 혈관을 부드럽게 해주는 작용이 있으므로 끓여 마시면 편두통에 효과를 볼수있다. 꿀을 넣어 조금 달착지근하게 만들면 한결 마시기에 좋다.

귀울림

특별한 병이 아닌데도 귀울림 때문에 고통받는 사람들이 많다. 대개는 다른병과 함께 오는 수가 많지만 정신적으로 피곤하면 귀울림이 일어나기도 한다. 예부터 중국에서는 오미자와 꿀을 호두와 섞어서 하루에 1번 자기전에 먹었다고 한다.

삶은 토마토 효능 효과

여름의 대표적인 채소라고 하면 우선 토마토가 떠오를 것이다. 비타민 A,B,C,E 를 비롯해서 칼륨이나 글루타민산 등의 성분이 들어 있고 조혈 기능을 촉진시키므로 피로회복, 체력증진등에 매우 효과적이다. 또한 노화방지 작용도 하고 있어 주목을 받고 있다.

고혈압

토마토에 풍부하게 들어 있는 칼륨은 몸속의 불필요한 염분을 몸 밖으로 내보내주기 때문에 고혈압 증세를 치료하는데 매우 효과적이다.

더위먹을때

땀을 너무 많이 흘리면 체력이 약해지고 식욕이 떨어진다. 그럴 때 우선은 수분 보급이 필요하지만 물을 마시는 것보다는 체액에 가까운 수분을 마시는것이 좋으므로 미네랄을 많이 가지고 있는 토마토가 제격이다.

빈혈

빈혈을 고치려면 철분이 많이 들어 있는 음식을 먹어야 한다. 고기와 함께 토마토 등 비타민 C가 들어 있는 채소를 먹으면 철분 흡수가 좋아지낟. 토마토는 그대로 먹을 뿐 아니라 주스로 만들거나 여러 가지 요리에 넣어 먹을수도 있다.

거친피부

건강한 피부를 간직하기 위해서는 피부를 싸고 있는 피점막이 약산성으로 유지되어야 한다. 이때 도움을 주는 것이 약산류를 함유하고 있는 토마토다.

카레라이스 만드는법

맛있게 매운 카레라이스

고춧가루와 다진마늘이 들어간 매운 카레라이스는 먹고 나면 입안이 아주 개운합니다. 맛이 이상할 것같다고요? 중독성이 강해서 자꾸만 먹고 싶어질 정도랍니다~~

재료 : 돼지고기 200g, 양파1개, 감자 2개, 당근 1/2개, 완두콩 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고형카레, 고운 고춧가루 2큰술, 물 3.5컵, 우유 1/3컵, 식용유, 밥 4인분

만드는 방법 :

1. 감자, 양파, 당근은 큼직하게 썰고, 완두콩도 준비합니다.

2. 돼지고기는 큼직하게 썰어 청주, 소금, 후추로 밑간해서 준비합니다.

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 볶다가 감자, 양파, 당근, 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다.

4. 물 3.5컵을 붓고 끓이다가, 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분정도 더 끓여줍니다.

5. 재료들이 익으면 고춧가루와 완두콩을 넣고 좀 더끓이다가, 읿단 불을 끄고 고형카레를 천천히 풀어 넣어줍니다.

6. 다시 불을 켜서 걸쭉하게 끓으면 우유를 붓고 한소끔 더 끓여줍니다.

매운 카레라이스에 사용하는 고춧가루는 입자가 고운 고춧가루를 사용하는 것이 좋습니다.