The time sunrise to sunset

도토리묵 김치롤 만드는 방법

가을은 도토리의 계절입니다. 쌉싸래하게 입맛을 돋우는 도토리묵은 반찬으로, 술안주로, 밤참으로 먹어도 좋은음식입니다. 늘 먹던 묵 무침이 아니라 조금 다른 방법으로 만들어 보았습니다.

재료 : 도토리묵 1/2모, 김치 1/4포기, 오이 2/3개, 깻잎 9장, 통깨 약간

김치 양념 : 참기름 1큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술, 통깨 1큰술, 후추 약간

만드는 방법 :

1. 도토리묵은 1.5cm 두께로 썰어줍니다.

2. 김치는 굵직한 줄기 쪽으로 준비해서, 속 양념을 대충 털고 국물을 가볍게 짜낸후, 김치 야념을 모두 섞어서 골고루 발라줍니다.

3. 오이는 겉면을 돌려 깎은 후 채 썰고, 깻잎은 깨끗이 씻어 준비합니다.

4. 김발을 깔고 양념한 김치를 빈틈이 없게 펼치고 깻잎을 올린 후, 도토리묵과 채 썬 오이를 얹어 돌돌 말아줍니다.

5. 먹기 좋은 크기로 접시위에 가지런히 담은후 통깨를 뿌려 마무리합니다.

★도토리는 타닌 성분이 많아 소화가 잘되고 장과 위를 튼튼하게 하며, 성인병 예방에 피로 회복에 탁월한 효과가 있습니다. 또한 수분 함량이 많아 포만감을 주는 반면 칼로리는 낮고 타닌이 지방흡수를 억제해서 다이어트 식품으로 많이 이용되고 있습니다.

단호박 호두조림 만드는 방법

요즘은 사시사철 단호박을 구입하기 쉬워서, 영양 많은 단호박 반찬을 상에 자주 올리게 됩니다. 단호박의 달착지근함과 구수함, 호두의 고소함이 잘 어울리는 맛깔 나는 반찬입니다. 특히 아이들이 좋아합니다.

호두와 함께 영양 많은 단호박 껍질도 함께 먹을수 있어서 아이들의 영양간식으로 추천하는 음식입니다.

재료 : 단호박 1/2개, 호두 1컵, 참기름 1큰술, 검은깨 1큰술, 물 1/2컵, 식용유

조림장 : 간장 4큰술, 설탕 3큰술, 물엿 3큰술, 맛술 1큰술

만드는 방법:

1. 호두는 끓는 물에 살짝 데쳐서 건져 물기를 충분히 빼줍니다.

2. 단호박은 한입 크기로 깍뚝 썰어서 달군 팬에 식용유를 두르고, 골고루 기름 코팅이 되도록 해줍니다.

3. 중불로 줄이고, 물을 부은 후 간장, 설탕, 물엿, 맛술을 넣고, 단호박이 무르고 국물이 자작자작 졸아들때까지 조려줍니다.

4. 단호박이 익었으면 호두를 넣어 잠시 더 조리다가, 참기름과 검은깨를 넣습니다.

★ 호두를 전처리하는 것은 불순물과 쓰고 떫은 맛을 제거하기 위해서입니다. 입맛에 따라 청양고추를 잘게 다져 넣고 조리면 칼칼함이 더해져 개운해집니다.

새송이 버섯의 멋진 변신 새송이버섯구이 만드는 법

커다란 새송이버섯은 육질이 쫀득쫀득해서 씹는 느낌이 좋아요. 새송이버섯에 쇠고기를 얹어서 폼 나는 쇠고기 새송이구이를 만들었어요. 손님 상차림에 올리면 좋은 고급스러운 반찬이 되었답니다.

재료 : 새송이버섯 3개, 다진 쇠고기 150g, 다진 잣 1큰술, 찹쌀가루 1큰술, 식용유

쇠고기 양념 : 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 청주 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후추 약간, 찹쌀가루 1큰술

만든는 방법 :

1. 다신 쇠고기는 양념 재료를 모두 넣고 끈기가 생기도록 치대어준 후, 여기에 찹쌀가루를 넣고 다시 치대어 반죽을 만드세요.

2. 새송이버섯은 0.7cm 두께로 세로로 썰어서, 찹쌀가루를 솔솔 뿌려놓습니다.

3. 양념한 쇠고기가 떨어지지 않도록 손가락으로 힘을 주어가며 꼭 붙이세요.

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 한쪽면이 충분히 익으면 뒤집어다른면도 익혀 주세요. 다진 잣을 솔솔 뿌려 완성합니다.

★ 대부분의 버섯이 비타민C가 적은 것에 비해, 새송이 버섯은 비타민C가 느타리버섯의 7배, 팽이버섯의 10배나 된다고 합니다. 칼슘, 철분 등 무기질의 함량도 다른 버섯보다 높습니다.

새우볶음밥 만드는 법

쫄깃하고 달착지근한 새우살은 무슨 음식을 해도 맛있지만 볶음밥에 넣으면 그 진가를 더욱 발휘합니다. 중국집 새우볶음밥 뺨치는 홈메이드표 새우볶음밥을 만들어 보세요

재료 : 밥 2/3공기, 칵테일 새우 5마리, 달걀1개, 채소 다진것 한줌, 굴소스 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 후추 약간, 통깨 약간, 식용유

만드는 방법 :

1. 칵테일 새우와 당근, 호박, 양파, 등 자투리 채소는 잘게 다져줍니다.

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 자투리 채소를 넣고 볶다가 채소가 익으면 새우를 넣고 살짝 볶아줍니다.

3. 채소를 한쪽으로 밀고, 달걀을 풀어 재빨리 휘저어 스크램블 하고 따뜻한 밥을 넣어 고루 볶아줍니다.

4. 굴소스와 소금을 넣고 간을 맞추어 볶다가 후추와 통깨로 마무리합니다.

★ 시간을 지체하지 말고 재빨리 볶아야 새우살과 채소가 지나치게 무르지 않게 됩니다.

고구마밥 만드는 법

달콤한 고구마는 감자이 베해 당질과 비타민C가 많고, 칼로리는 낮습니다. 몸매에 신경이 쓰인다면 고구마밥을 먹으면 좋습니다.

재료 : 쌀 2컵, 고구마 2개, 물2컵, 완두콩 1/2컵

양념장 : 간장 5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술

만드는 방법 :

1. 쌀을 씻어서 30분~1시간 정도 불려줍니다.

2. 고구마는 사방 2cm 크기로 큼직하게 썰어 찬물에 10분정도 담가 전분을 제거해줍니다.

3. 밥통에 불린 쌀을 넣고 고구마와 완두콩을 얹은후, 물 2컵을 부어 밥을 지어 줍니다.

4. 분량대로 양념장을 만들어 곁들여 냅니다.

★쌀을 너무 오랫동안 불리면 밥맛이 덜하고, 영양소가 물에 녹아버립니다. 밥물은 보통 밥하듯 맞추면 됩니다

차돌박이 된장국 만드는 방법

차돌박이는 하얀 지방이 차돌처럼 박혀 있다 해서 붙여진 이름입니다. 주로 구이로 먹는 차돌박이는 된장찌개에 넣으면 맛이 더욱 깊고 구수해집니다.

재료 : 차돌박이 100g, 두부 1/4모, 애호박 1/4개, 대파 1/4대, 양파 1/4개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 팽이버섯 약간, 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다시마물 5컵

만드는 방법 :

1. 다시마는 찬물에 담가 1시간 가량 우립니다.

2. 애호박, 대파, 양파, 청양고추, 홍고추, 팽이 버섯, 두부는 먹기 좋게 준비합니다.

3. 다시마물에 된장을 체에 풀어 넣고 끓입니다.

4. 국물이 끓으면 고춧가루를 넣고 호박과 양파를 넣어 끓이다가 두부, 청양고추, 홍고추를 넣어줍니다.

5. 채소가 모두 익으면 차돌박이를 넣고 한소끔 끓이다가 대파와 팽이버섯을 넣어 마무리합니다.

★차돌박이는 얇게 썰어 바로바로 구워먹을수 있는 장점이 있습니다. 찌개에 넣을 때는 먹기 바로 직전에 넣어 찌개의 맛을 진하게 만들어 보세요

제철 쭈꾸미로 만드는 맛있는 쭈꾸미볶음 만드는 방법

쭈꾸미는 볶음이나 고추장 양념구이, 전골 등으로 요리하면 매콤하고 부드러운 맛에 그만 반해버립니다. 부드러운 맛에 아이들도 잘 먹는 쭈꾸미 볶음을 한번 만들어봅니다.

재료 : 쭈꾸미 400g, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 미나리 10대, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술, 후추 약간, 식용유

양념장 : 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1작은술

만드는 방법 :

1. 쭈꾸미는 머리를 뒤집어 내장과 먹물을 제거한고 밀가루와 굵은 소금을 넣고 박박 주물러 행궈줍니다.

2. 쭈꾸미는 작은것은 그대로 사용하고 큰것은 다리와 몸통을 먹기 좋게 자릅니다.

3. 분량대로 양념장을 만들어 쭈꾸미에 고루버무려 냉장고에 2시간 이상 숙성시킵니다.

4. 양파는 채썰고, 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썰기 합니다. 미나리는 5cm 길이로 썰어줍니다.

5. 달궈진 팬에 식용유를 두르고, 양파를 볶다가 쭈꾸미, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 재빨리 볶아줍니다.

6. 쭈꾸미가 익기 시작하면 자른 미나리를 넣고 참기름, 통깨, 후추를 뿌려 완성합니다.

★ 쭈꾸미볶음 양념 국물에 밥과 다진 미나리, 참기름을 넣고 볶아줍니다. 얼큰하고 감칠맛 나는 매운 볶음밥이 됩니다.

더덕 고추장 삼겹살 만드는 법

인삼의 사촌쯤 된다는 더덕. 삼겹살과 함께 영양 많은 더덕을 곁들여 먹으면 보약이 따로 없습니다. 기름기 많은 삼겹살에 쌀쌀한 더덕의 맛이 조화가 잘됩니다. 손님 접대나 일품요리에 매우 훌륭한 음식입니다.

재료 : 삼겹살 500g, 더덕 200g, 소금 약간, 식용유

양념장 : 고추장 5큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술, 후추 약간

만드는 방법 :

1. 더덕의 머리를 자르고, 껍질을 벗겨 세로로 3등분 해줍니다.

2. 더덕의 쓴맛을 없애기 위해 옅은 소금물에 30분감 담가줍니다.

3. 더덕은 건져내어 키친타월이나 깨끗한 면보로 물기를 제거하고, 방망이로 가볍게 두들겨 넓적하게 펴서 부드럽게 해줍니다.

4. 간장과 참기름으로 유장을 만들어 붓으로 더덕의 앞뒤에 골고루 발라줍니다.

5. 삼겹살과 더덕에 양념장을 만들어 바르고, 양념이 배게 30분이상 재워둡니다.

6. 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 중불로 줄인 후 삼겹살과 더덕을 올려 타지 않도록 구워줍니다.

★ 더덕은 사삼, 백삼이라고도 불리며, 진해, 거담 작용, 혈중 콜레스테롤 감소, 피로 회복에 좋은 식품입니다.

노각무침 만드는 법

노각은 수분을 가득 함유하고 있어서, 고추장에 새빨갛게 무치면 국물이 흥건하게 고입니다. 이 국물을 양푼에 넣고, 찬밥을 쓱쓱 비벼 먹으면 여름철 별미랍니다.

재료 : 노각 1kg, 소금 2큰술

양념장 : 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물엿 1/2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1큰술

만드는 방법 :

1. 노각의 겉껍질을 부드럽게 벗겨내줍니다.

2. 껍질을 벗긴 노각은 절반으로 잘라 씨앗을 파내고 , 얇게 채 썰어줍니다. 국수처럼 길게 채 썰어도 좋습니다.

3. 채 썬 노각은 소금 3큰술을 섞어 15분간 절인후, 찬물에 가볍게 행궈 면보나 배보자기로 물기를 적당히 짜줍니다.

4. 양념장 재료를 모두 섞어 노각에 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

★ 노각무침엔 고추장을 꼭 넣어줍니다. 씁쓰레한 맛이 도는 노각가 잘 어울립니다.

튀기지 않고 구운 돼지 등갈비 강정 만들기

돼지 등갈비인 립이 요즘 유행하는 먹을거리라서, 양식뿐 아니라 한식에서도 많이 이용됩니다. 립으로 양념을 해서 고소하고 달콤한 립 강정을 만들었더니, 처음 보는 맛에 모두 놀라워 야단 법석입니다. 기름에 튀기지 않고 오븐에 구워 기름기를 쏙 뺐습니다.

재료 : 돼지 등갈비 1kg, 녹말가루 1컵, 다진 땅콩 3큰술, 식용유

강정소스 : 간장 4큰술, 케첩2큰술, 사과식초 4큰술, 맛술 3큰술, 설탕 2큰술, 물엿 4큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물 6큰술

만드는 방법 :

1. 돼지 등갈비는 결대로 한 대씩 잘라서 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼줍니다.

2. 핏물을 뺀 등갈비는 냄비에 넣고 고기 삶을때 재료를 넣어 30분간 푹 삶아서 따뜻한 물에 헹궈 체에 받쳐서 물기를 빼줍니다.

3. 푹 무른 등갈비를 불에 넣고, 다진 마늘, 다진 양파, 청주 ,소금, 후추를 넣고 주물러 1시간 재워둡니다.

4. 양념된 등갈비에 녹말가루 1컵을 넣고 골고루 묻히도록 잘 버무려줍니다.

5. 오븐의 그릴 팬에 식용유를 두르고 등갈비를 서로 달라붙지 않도록 얹고, 30분간 노릇노릇하게 구워줍니다.

6. 강정소스 재료를 넣고 끓여 걸쭉해지면 노릇하게 구운 립을 넣고 소스가 골고루 묻도록 버무리고, 굵게 다진 땅콩을 뿌려줍니다.