The time sunrise to sunset

땅콩멸치볶음 만드는 법

멸치로 만 볶던지 꽈리 고추를 넣어 볶아서 만드는 멸치 볶음에 땅콩을 넣어 만들어봅니다. 재료마다 성질이 달라 익는 속도가 다르기 때문에 각각 볶은 다음에 마지막에 함께 볶아주는게 좋습니다. 도시락 반찬이나 밥상위 밑반찬으로 아주 훌륭한 음식입니다.

재료 : 멸치, 땅콩 1컵, 마늘 5쪽, 식용유, 진간장 ,설탕, 물엿, 맛술, 참기름, 통깨

만드는 방법 :

1. 마늘은 적당한 두께로 저며 썰어 씹기 편하게 만듭니다. 멸치는 체에 담아 흔들거나 마른 행주로 비벼 먼지를 털어냅니다.

2. 냄비에 기름을 두르고 손질한 멸치를 넣어 뒤섞으며 볶은후 따로 담아 두고, 다시 냄비를 댈궈 기름을 두른후 땅콩을 껍질째 넣어 볶아줍니다.

3. 냄비에 기름을 두르고 저민 마늘을 넣어 볶다가 따로 볶아둔 땅콩과 멸치를 한데 넣어 다시 한번 볶은후, 진간장과 설탕, 맛술을 넣어 골고루 뒤섞어 간이 속까지 배게 합니다.

4. 멸치와 땅콩에 알맞게 간이 배면 불을 끄고 물엿과 참기름을 넣어 고루 섞은 다음 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려줍니다.

★ 물엿을 미리 넣으면 멸치가 딱딱해지고, 참기름을 미리 넣으면 고소한 향이 날아가 맛이 덜합니다. 물엿과 참기름은 반드시 제일 마지막에 넣어 한두번만 뒤섞어 주면 됩니다.

가자미 무조림 만드는 법

가자미는 우리가 선뜻 선호하는 생선은 아니지만 조림을 해보게 되면 아주 맛이 좋은 생선입니다. 감자 양파를 두툼히 썰어 깔고 그위에 가자미 몇마리를 올려서 산뜻하게 조림을 만들게 되면 그맛이 아주 일품입니다. 특히 가자미는 가을이 제철이라 지금이 제일 맛이 좋은 계절이기도 합니다.

재료 : 가자미 1마리, 무 200g, 다시마 1장

조림 양념장 : 긴간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 맛술 1큰술, 소금 1큰술, 육수 1컵

만드는 방법 :

1. 가자미는 칼끝을 세워 꼬리에서 머리쪽으로 비늘을 긁어낸 다음, 아가미 부분에 칼집을 넣어 내장을 빼내고 꼬리와 지느러미를 가위로 잘라내줍니다. 깨끗이 손질한 가자미를 소금물에 살짝 씻은 후 마른 행주로 물기를 닦아줍니다.

2. 말린 다시마는 표면의 흰가루를 털어내고 젖은 행주로 깨끗이 문질러 닦은후 적당한 크기로 자르고 무는 10cm 정도 크기의 사각형으로 썰어줍니다. 풋고추와 홍고추는 어슷썰기하여 채썰어줍니다.

3. 진간장과 고춧가루, 다진 마늘과 다진 생강을 한데 담아 잘 섞은후 맛술과 육수를 붓고 깨소금 후추가루, 미리 손질해둔 굵은 파와 고추를 넣어 잘 섞어줍니다.

4. 냄비에 준비한 다시마를 깔고 그 위에 적당한 크기의 무를 올린후 토막낸 가자미를 얹어줍니다.

겨울철 별미 고소한 굴 두붓국 만들기

굴 두붓국은 굴과 두부를 넣어 바특하게 끓인 전골로, 국물 맛이 개운하고 시원합니다. 간단하고 쉽게 만들 수 있지만, 맛은 아주 깊고 일품입니다. 숙취해소용으로도 훌륭합니다.

재료 : 굴 300g, 두부 1/2모, 쪽파 3대, 미나리 5줄기, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 새우젓 3큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간, 물 5컵

만드는 방법 :

1. 굴은 소금물에 헹궈서 물기를 빼줍니다.

2. 두부는 사방 2cm 크기로 납작하게 썰며, 미나리와 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 청양고추 와 홍고추는 어슷썰기합니다.

3. 냄비에 물 5컵과 새우젓을 넣고 팔팔 끓여줍니다.

4. 국물이 끓으면 두부와 홍고추를 넣고 끓이다가 굴, 미나리 , 쪽파를 넣은 후 참기름과 소금을 넣어 완성합니다.

★시간을 지체하지 말고 재빨리끓여야 굴이 부드럽고, 국물도 탁하지 않습니다.

도토리묵 김치롤 만드는 방법

가을은 도토리의 계절입니다. 쌉싸래하게 입맛을 돋우는 도토리묵은 반찬으로, 술안주로, 밤참으로 먹어도 좋은음식입니다. 늘 먹던 묵 무침이 아니라 조금 다른 방법으로 만들어 보았습니다.

재료 : 도토리묵 1/2모, 김치 1/4포기, 오이 2/3개, 깻잎 9장, 통깨 약간

김치 양념 : 참기름 1큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술, 통깨 1큰술, 후추 약간

만드는 방법 :

1. 도토리묵은 1.5cm 두께로 썰어줍니다.

2. 김치는 굵직한 줄기 쪽으로 준비해서, 속 양념을 대충 털고 국물을 가볍게 짜낸후, 김치 야념을 모두 섞어서 골고루 발라줍니다.

3. 오이는 겉면을 돌려 깎은 후 채 썰고, 깻잎은 깨끗이 씻어 준비합니다.

4. 김발을 깔고 양념한 김치를 빈틈이 없게 펼치고 깻잎을 올린 후, 도토리묵과 채 썬 오이를 얹어 돌돌 말아줍니다.

5. 먹기 좋은 크기로 접시위에 가지런히 담은후 통깨를 뿌려 마무리합니다.

★도토리는 타닌 성분이 많아 소화가 잘되고 장과 위를 튼튼하게 하며, 성인병 예방에 피로 회복에 탁월한 효과가 있습니다. 또한 수분 함량이 많아 포만감을 주는 반면 칼로리는 낮고 타닌이 지방흡수를 억제해서 다이어트 식품으로 많이 이용되고 있습니다.

단호박 호두조림 만드는 방법

요즘은 사시사철 단호박을 구입하기 쉬워서, 영양 많은 단호박 반찬을 상에 자주 올리게 됩니다. 단호박의 달착지근함과 구수함, 호두의 고소함이 잘 어울리는 맛깔 나는 반찬입니다. 특히 아이들이 좋아합니다.

호두와 함께 영양 많은 단호박 껍질도 함께 먹을수 있어서 아이들의 영양간식으로 추천하는 음식입니다.

재료 : 단호박 1/2개, 호두 1컵, 참기름 1큰술, 검은깨 1큰술, 물 1/2컵, 식용유

조림장 : 간장 4큰술, 설탕 3큰술, 물엿 3큰술, 맛술 1큰술

만드는 방법:

1. 호두는 끓는 물에 살짝 데쳐서 건져 물기를 충분히 빼줍니다.

2. 단호박은 한입 크기로 깍뚝 썰어서 달군 팬에 식용유를 두르고, 골고루 기름 코팅이 되도록 해줍니다.

3. 중불로 줄이고, 물을 부은 후 간장, 설탕, 물엿, 맛술을 넣고, 단호박이 무르고 국물이 자작자작 졸아들때까지 조려줍니다.

4. 단호박이 익었으면 호두를 넣어 잠시 더 조리다가, 참기름과 검은깨를 넣습니다.

★ 호두를 전처리하는 것은 불순물과 쓰고 떫은 맛을 제거하기 위해서입니다. 입맛에 따라 청양고추를 잘게 다져 넣고 조리면 칼칼함이 더해져 개운해집니다.

새송이 버섯의 멋진 변신 새송이버섯구이 만드는 법

커다란 새송이버섯은 육질이 쫀득쫀득해서 씹는 느낌이 좋아요. 새송이버섯에 쇠고기를 얹어서 폼 나는 쇠고기 새송이구이를 만들었어요. 손님 상차림에 올리면 좋은 고급스러운 반찬이 되었답니다.

재료 : 새송이버섯 3개, 다진 쇠고기 150g, 다진 잣 1큰술, 찹쌀가루 1큰술, 식용유

쇠고기 양념 : 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 청주 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후추 약간, 찹쌀가루 1큰술

만든는 방법 :

1. 다신 쇠고기는 양념 재료를 모두 넣고 끈기가 생기도록 치대어준 후, 여기에 찹쌀가루를 넣고 다시 치대어 반죽을 만드세요.

2. 새송이버섯은 0.7cm 두께로 세로로 썰어서, 찹쌀가루를 솔솔 뿌려놓습니다.

3. 양념한 쇠고기가 떨어지지 않도록 손가락으로 힘을 주어가며 꼭 붙이세요.

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 한쪽면이 충분히 익으면 뒤집어다른면도 익혀 주세요. 다진 잣을 솔솔 뿌려 완성합니다.

★ 대부분의 버섯이 비타민C가 적은 것에 비해, 새송이 버섯은 비타민C가 느타리버섯의 7배, 팽이버섯의 10배나 된다고 합니다. 칼슘, 철분 등 무기질의 함량도 다른 버섯보다 높습니다.

새우볶음밥 만드는 법

쫄깃하고 달착지근한 새우살은 무슨 음식을 해도 맛있지만 볶음밥에 넣으면 그 진가를 더욱 발휘합니다. 중국집 새우볶음밥 뺨치는 홈메이드표 새우볶음밥을 만들어 보세요

재료 : 밥 2/3공기, 칵테일 새우 5마리, 달걀1개, 채소 다진것 한줌, 굴소스 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 후추 약간, 통깨 약간, 식용유

만드는 방법 :

1. 칵테일 새우와 당근, 호박, 양파, 등 자투리 채소는 잘게 다져줍니다.

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 자투리 채소를 넣고 볶다가 채소가 익으면 새우를 넣고 살짝 볶아줍니다.

3. 채소를 한쪽으로 밀고, 달걀을 풀어 재빨리 휘저어 스크램블 하고 따뜻한 밥을 넣어 고루 볶아줍니다.

4. 굴소스와 소금을 넣고 간을 맞추어 볶다가 후추와 통깨로 마무리합니다.

★ 시간을 지체하지 말고 재빨리 볶아야 새우살과 채소가 지나치게 무르지 않게 됩니다.

고구마밥 만드는 법

달콤한 고구마는 감자이 베해 당질과 비타민C가 많고, 칼로리는 낮습니다. 몸매에 신경이 쓰인다면 고구마밥을 먹으면 좋습니다.

재료 : 쌀 2컵, 고구마 2개, 물2컵, 완두콩 1/2컵

양념장 : 간장 5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술

만드는 방법 :

1. 쌀을 씻어서 30분~1시간 정도 불려줍니다.

2. 고구마는 사방 2cm 크기로 큼직하게 썰어 찬물에 10분정도 담가 전분을 제거해줍니다.

3. 밥통에 불린 쌀을 넣고 고구마와 완두콩을 얹은후, 물 2컵을 부어 밥을 지어 줍니다.

4. 분량대로 양념장을 만들어 곁들여 냅니다.

★쌀을 너무 오랫동안 불리면 밥맛이 덜하고, 영양소가 물에 녹아버립니다. 밥물은 보통 밥하듯 맞추면 됩니다

차돌박이 된장국 만드는 방법

차돌박이는 하얀 지방이 차돌처럼 박혀 있다 해서 붙여진 이름입니다. 주로 구이로 먹는 차돌박이는 된장찌개에 넣으면 맛이 더욱 깊고 구수해집니다.

재료 : 차돌박이 100g, 두부 1/4모, 애호박 1/4개, 대파 1/4대, 양파 1/4개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 팽이버섯 약간, 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다시마물 5컵

만드는 방법 :

1. 다시마는 찬물에 담가 1시간 가량 우립니다.

2. 애호박, 대파, 양파, 청양고추, 홍고추, 팽이 버섯, 두부는 먹기 좋게 준비합니다.

3. 다시마물에 된장을 체에 풀어 넣고 끓입니다.

4. 국물이 끓으면 고춧가루를 넣고 호박과 양파를 넣어 끓이다가 두부, 청양고추, 홍고추를 넣어줍니다.

5. 채소가 모두 익으면 차돌박이를 넣고 한소끔 끓이다가 대파와 팽이버섯을 넣어 마무리합니다.

★차돌박이는 얇게 썰어 바로바로 구워먹을수 있는 장점이 있습니다. 찌개에 넣을 때는 먹기 바로 직전에 넣어 찌개의 맛을 진하게 만들어 보세요

제철 쭈꾸미로 만드는 맛있는 쭈꾸미볶음 만드는 방법

쭈꾸미는 볶음이나 고추장 양념구이, 전골 등으로 요리하면 매콤하고 부드러운 맛에 그만 반해버립니다. 부드러운 맛에 아이들도 잘 먹는 쭈꾸미 볶음을 한번 만들어봅니다.

재료 : 쭈꾸미 400g, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 미나리 10대, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술, 후추 약간, 식용유

양념장 : 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1작은술

만드는 방법 :

1. 쭈꾸미는 머리를 뒤집어 내장과 먹물을 제거한고 밀가루와 굵은 소금을 넣고 박박 주물러 행궈줍니다.

2. 쭈꾸미는 작은것은 그대로 사용하고 큰것은 다리와 몸통을 먹기 좋게 자릅니다.

3. 분량대로 양념장을 만들어 쭈꾸미에 고루버무려 냉장고에 2시간 이상 숙성시킵니다.

4. 양파는 채썰고, 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썰기 합니다. 미나리는 5cm 길이로 썰어줍니다.

5. 달궈진 팬에 식용유를 두르고, 양파를 볶다가 쭈꾸미, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 재빨리 볶아줍니다.

6. 쭈꾸미가 익기 시작하면 자른 미나리를 넣고 참기름, 통깨, 후추를 뿌려 완성합니다.

★ 쭈꾸미볶음 양념 국물에 밥과 다진 미나리, 참기름을 넣고 볶아줍니다. 얼큰하고 감칠맛 나는 매운 볶음밥이 됩니다.